芦花鸡蛋壳颜色为乳白色、粉红色和淡褐色。蛋重40-45克，蛋清粘稠，光亮胶着，含有丰富的甲磷脂、维生素、生物蛋白、钙、锌、硒，有人体所需的几十种氨基酸。蛋黄高拱，呈黄色，能用筷子夹起来。芦花鸡蛋的营养价值是普通鸡蛋的6-12倍，芦花鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，可改善各个年龄组的记忆力。营养学家用芦花鸡蛋来防治动脉硬化，获得了惊人效果。芦花鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。芦花鸡蛋含有人体需要的几乎所有营养物质，被人们称作“益寿养颜营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。临泉桃花岛芦花鸡集美食、观赏、滋补、保健于一体。芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集，体内黑色素含量高，血液中免疫球蛋白和VEVA氨基酸微量元素含量高，胆固醇含量低,经常食用能强身健体，提高人体的免疫力，具有滋阴壮阳、健脾、活血、延年益寿之功效。有“滋补胜甲鱼、养伤赛白鸽、美容如珍珠”之美誉。