年已过，春又回
阜阳的春天，逐渐转暖
公园里的梅花，眼下开了四成
未来一周，春天将以你肉眼可见的速度
催开一朵朵的梅花
阜阳的春天，同样已抵达你家的餐桌
50元一斤的香椿头、15元一斤的芦蒿……
钻进天马菜市场，满眼新鲜的绿叶菜
一年中选择最多的时刻到了
我劝你逛一趟菜场，真·鲜活！
如果蔬菜摊有C位，眼下一定是属于香椿头的。对于阜阳人来说，入春头一件事，自然是抓紧时间吃气味奇特而浓郁的香椿。
春天的香椿头味道究竟有多浓郁？这货和榴莲、螺蛳粉能一起并称“美食界三大邪教”：爱的人能一口入魂，恨的人能捂鼻避让。关于香椿头，老饕汪曾祺曾说过：嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。香椿头吃法很多，但最香的，非香椿炒鸡蛋莫属。
将香椿头先用开水汆一汆，切碎和鸡蛋搅拌均匀，上油锅里煎平，只用稍微盐来调味，香椿正当时，就是鲜嫩！只是一斤50元的身价，昂贵得有点下不去手。那就来二两先尝尝鲜，解解馋！
冬春交替，阜阳的芦蒿，一如既往地鲜嫩上市。入口脆嫩的芦蒿，有股子特殊的清香。按汪曾祺说的——“就好像坐在了河边，闻到了新涨的春水的气味。”
有些人可能闻不惯那股冲人的青蒿气，但是喜欢的人却都极馋这一口脉脉的香味儿。
芦蒿可以清炒，保留它原本的味道，还可以配之以腊肉、千张同炒，吃起来满口鲜嫩、唇齿留香，仿佛春天都停在了舌尖上！芦蒿清香味更浓郁，口感更好。即便15元一斤的身价，对许多阜阳人来说，依旧是抵挡不住的舌尖诱惑。
说到春季时鲜，肯定离不了被李时珍称为“报春菜”的荠菜。荠菜的光芒，春天里谁也抢不走。早春，正是采食荠菜的时节。一口嫩绿，一口清甘，唤醒了冬眠的味蕾，这是开启春天的仪式感。
荠菜的绝妙之处，就在于其独特的香气或调馅或入汤，只需简单调味，属于春天的味道，即刻便流淌开来......
嫩叶幼茎、郁郁青青，季节却转瞬即逝，荠菜的好味只在春季！
荠菜，笔者最喜欢的吃法是包水饺。夹一个，咬一口，像是咬了一口春天，满嘴盎然。
四季流转人文更改，不变的唯有记忆中的那口家乡味。一盘鲜嫩的蒸面条菜，恰似那些年错过的每一个故乡的春天。
曾几何，面条菜是乡间田野的野菜。随着生活条件的提高，人们养生***的意识逐渐加强，这种野菜越来越受到人们的推崇，面条菜也由田间地头上了餐桌，成了餐桌上的香饽饽。
笔者第一次吃就是在饭店，面蒸面条菜，配蘸料吃，很好吃，一下子就爱上了，一到这个季节就惦记呢。
将面条菜清洗干净，控干水分。撒上干面粉，使面条菜的表面都能裹上一层干面粉，放在篦子上，开锅后，大火蒸5分钟即可。拍点蒜末、小米辣，拌上蚝油、味极鲜酱油、醋、芝麻油和少许盐粒搅拌均匀，蘸料即成。
蒸好的面条菜翻盘里盛好，配上蘸料，这么简单就好了。绵软柔滑的口感，伴着清香，比吃肉都过瘾。
雨水时节空气湿润，又不燥热，正是养生的好时机，当然调养脾胃应首当其冲。茼蒿就是一种调理脾胃非常好的食物。
茼蒿，有一股“蒿气”，气味独特，对于中医而言，无形的“气”特别重要，这股“蒿气”能平肝火、疏肝理气。在火锅的菜单中，茼蒿常常为必点蔬菜。许多人只是将茼蒿作为火锅的必备菜品，实际上，除了作为火锅“伴侣”，茼蒿的吃法还有很多，或用开水烫后加入蒜泥、芝麻等凉拌，或将其榨汁，或加入粳米熬粥等都是别具风味的。
在菜市场，竟然发现了薄荷叶，着实让小编有些意外。
薄荷在我们的日常餐桌上并不常见，因为这种食物较难烹饪，通常用于泡水或中药服用。如今，在各大饭店里，鸡丝薄荷汤，已经成为很多食堂必点的一道美食。
一大盆端上来，再细一看，汤里卧着一片片晶莹剔透翠绿的食材，几只红色的枸杞和几条金黄的蛋饼丝点缀其中，煞是好看。
薄荷叶裹上的淀粉，下到汤里，不仅增加了薄荷厚实筋道的口感，保持了叶片的青绿和鲜脆，还消除了那浓浓的薄荷气味。舀一勺，尝一下，有种特殊的余香，脆而润滑，味道很特殊。
把春天
踏在阜阳的田野
守在阜阳的菜市
生活，值得！
图文/天涯
编辑/恋风、田田
