张老佩祖传药膳滋补鸡始于1908年,乐善好义的张维玉在颍州府经营一家烧鸡铺,因制作不得法生意萧条,整日郁郁寡欢,一天一位破衣烂衫的老人晕倒在店铺旁,张维玉便把老人接到家中悉心照料使老人很快康复,因感谢张维玉的帮助,老人临行前,将自己御厨厨头身份和招人陷害的经历,如实相告,又掏出一张宫廷药膳鸡的秘方说,你依照此方制作鸡,必大卖,张维玉照此方做果然大卖,民国后,时任皖北军阀倪肆冲爱吃鸡,每天必往大帅府送几只供其饕餮滋补,后因看不惯倪嗣冲及其手下苟捐杂税,欺压剥削百姓,拒绝对其售卖,被其部下以公灭私,因此家道中落,街坊邻居敬佩他嫉恶如仇的秉性,特人称张老佩,后因战乱张老佩将秘方埋于老宅底下,后人2019年翻盖老宅,发现此秘方,家人大喜,照方子一做,果真唇齿留香,回味无穷,
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